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咸鸭蛋制作方法
专利
专利摘要:发明者: 李培珠公开日: 2012年4月25日#咸鸭蛋 -
腌制红糟咸鸭蛋的方法
专利
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一种多风味双黄咸鸭蛋的加工方法
专利
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一种咸鸭蛋的腌制剂制作方法
专利
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红心低盐保健咸鸭蛋腌制液及其腌制方法
专利
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无壳低盐香味熟咸鸭蛋制作方法
专利
专利摘要: 本发明公开了一种无壳低盐香味熟咸鸭蛋制作方法,属于蛋类深加工领域,该方法包括以下步骤:a、取一定数量腌制过的生咸鸭蛋,破壳并将蛋清、蛋黄分离,备用;b、将相同数量未经腌制的鸭蛋破壳,并分离出蛋清、蛋黄备用;c、将步骤a、b所得蛋清混合,加入黄酒及香辛料液,搅拌均匀得混合蛋清液;d、将步骤a所得蛋黄放入蛋形模具中,再灌注步骤c所得混合蛋清液至稍满模;e、将模具置于95~100℃热水中蒸煮15~20min,再放入凉水中冷却,脱模,即得目标产品。与现有技术相比,以本发明方法制作的咸鸭蛋,蛋白咸淡适中,口感香嫩,蛋黄松沙出油,有特殊香气,具有很好的推广应用价值。 -
咸鸭蛋制作方法
专利
专利摘要: 本发明公开了咸鸭蛋的制作方法,包括以下步骤:先将10-20重量份的黄泥、2-5重量份的食用盐和5-8重量份的水调成糊状物,将上述糊状物涂敷在鲜鸭蛋表面,放入罐中密封保存15-20天,然后配制中草药滋补水备用,其组分按重量份为:陈皮2-4份、生姜2-4份、枸杞3-4份、菊花5-8份、决明子6-8份、山药10-12份和水20-30份,将密封罐中的鸭蛋投入到中草药滋补水中,阴凉处浸泡10-20天,将鸭蛋取出,每枚都用塑料袋包装,得成品咸鸭蛋。本发明的优点:本方法制备的咸鸭蛋咸味适中,黄油多,而且具有滋补功效,健脾胃,营养价值高。发明者: 薛帅公开日: 2014年4月2日#咸鸭蛋 -
一种咸鸭蛋制作方法
专利
专利摘要: 本发明公开了一种咸鸭蛋的制作方法,包括以下步骤:a、选取无裂纹的新鲜鸭蛋,将鸭蛋表面清洗干净;b、配制加工辅料,辅料组成按重量份为:食盐10-20份,黄酒0.5-2份,生姜0.5-1份,蜂蜜1-2份,桂花3-5份,枸杞2-3份,水30-40份,将上述辅料搅拌均匀后成混合辅料,将混合辅料放入容器内,投入鸭蛋,容器口用密封盖密封,放置在阴凉通风处,保存15-25天;c、取出容器内的鸭蛋,将鸭蛋放入保鲜膜内,然后在保鲜膜内放入5-10重量份的橘子皮,放置在阴凉通风处,保存5-7天,得成品咸鸭蛋。本发明的优点:辅料中增加了蜂蜜、枸杞材料,具有滋补功效,盛有鸭蛋的保鲜膜内放入橘子皮,可使咸鸭蛋具有清新的味道,蛋黄咸味适中,油而不腻。发明者: 薛帅公开日: 2014年4月2日#咸鸭蛋
胡娟
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